Закваска ржаная сухая «Хлеборост», 35 грамм

Главная » Каталог товаров » Закваски для хлеба » Закваска ржаная сухая «Хлеборост», 35 грамм

Закваска ржаная сухая «Хлеборост», 35 грамм
Другие фото Закваска ржаная сухая «Хлеборост», 35 грамм
закваска для хлеба ржаная Хлеборост в Уфе
115 рублей
Товар есть в наличии
В корзину

Добавить к сравнению

Условия доставки


Вариант 1: Наличными курьеру

Доставка курьером производится в пределах г. Уфы

Стоимость доставки зависит от суммы заказа
Для заказов больше Стоимость доставки

650 рублей

0 рублей

Для заказов меньше 650 рублей

150 рублей

Вариант 2: Доставка почтой России

Доставка почтой России по предоплате или наложенным платежом (вариант обсуждается с администрацией сайта по емэйл gotique@inbox.ru

или по тел. 8-9649559520) от 250 руб в зависимости от веса посылки
Вниманию иногородних покупателей. В связи с участившимися случаями невыкупа товара, отправляемого наложенным платежом, с 8 сентября все заказы будут отправляться только по предоплате.
При оформлении заказа просим указывать ваш электронный адрес для отправки вам квитанции на оплату заказа. Напоминаем также - не забывайте указывать ваши ФИО получателя, посылку на почте без фамилии получателя не принимают!

Стоимость доставки: 250 рублей

Описание Закваска ржаная сухая «Хлеборост», 35 грамм

ТМ «Хлеборост» разработала закваску на ржаной муке грубого помола, в определенных условиях влажности и температуры, для последующего использования. Планируется расширение ассортимента за счет пшеничной, хмелевой, кукурузной и других заквасок для приготовления опары и выпечки соответствующих хлебов.

Для Вас открыты рецепты приготовления вкуснейших хлебов!

Вы сможете почувствовать вкус и пользу настоящего хлеба!

Микробиологический состав ржаной закваски:

Молочнокислые бактерии:

в зависимости от влажности и температуры -

в густых: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Lactobacillus paracasei;

в жидких: Lactobacillus fermentum, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum.



Симбиотическая культура диких дрожжей:

преимущественно - Candida milleri;

не значительно – Saccharomyces cerevisiae;

при использовании заварок преимущественно Saccharomyces cerevisiae.

Отличие от хлебопекарных дрожжей.

Существует множество теорий о вредном воздействии дрожжей на организм человека, состав хлебопекарных дрожжей не всегда бывает натуральным, может содержать синтетические добавки и генетически модифицированные организмы.



Описание и свойства закваски.

Закваска же, является природным взаимодействием симбиотических культур диких дрожжей и молочнокислых бактерий, развивающейся в смеси муки и воды. Наши предки много тысячелетий использовали закваску, умело сохраняли, передавая по наследству.

Женщина не считалась полноценной хозяйкой, если среди приданного не было ржаной закваски.

В состав закваски входит только мука, вода, воздух и никаких синтетических компонентов. Спонтанная закваска содержит в себе дикие дрожжи, которые попадают в неё из окружающей среды, так же как и в организм человека с употреблением любого из фруктов или из воздуха, соответственно такие дрожжи не являются патогенными.

В зерне, а больше всего в его оболочке содержится фитиновая кислота. Эта кислота соединяется с некоторыми минералами, присутствующими в кишечнике, препятствуя их усвоению. Под действием фермента фитазы, который активизируется в закваске, фитиновая кислота распадается. Чем выше процент очистки муки, тем больше содержание фитиновой кислоты в ней содержится.

Чем больше тесто ферментируется, тем больше у фитазы закваски времени для высвобождения минералов из связи с фитиновой кислотой.

Кроме того, процесс брожения теста представляет собой как бы процесс пищеварения, который происходит за долго до попадания хлеба в желудок. Хлеб на закваске переваривается намного легче, чем дрожжевой хлеб, который в процессе подъёма теста подвергается спиртовому брожению.

Только приготовленный на натуральной закваске ржаной хлеб, может иметь такой яркий, насыщенный, неповторимый запах, вкус и пользу!

При попадании закваски в другой регион, а также при использовании другой муки, воды и воздуха, происходит изменение химического и микробиологического состава, и в итоге изменение свойств закваски (подъемная сила, кислотность, соотношение МКБ и дрожжей, содержание молочной и других кислот), которые влияют на процесс создания хлеба. Поэтому приведенная рецептура приготовления закваски, может подвергаться корректировке, под другую окружающую среду.



Рецепты

Закваска "Хлеборост" для домашней выпечки сушёная. В составе только мука ржаная и вода родниковая. Хранится в сухом в проветриваемом месте. Используется вместо дрожжей, для приготовления любой выпечки.

Вес закваски 35г.

Оживляем сухую закваску. Опара.

Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л.

Добавить 100 мл. теплой воды (38°С).
Перемешав, растворить сухую закваску, оставить на 1ч.
Добавить 100 г муки и 40 мл. воды, оставить на 16 ч. при температуре 25-35°С под пленкой.

Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую сметану.




Хлеб «Ржаной»



Замешать тесто.

Добавить 275 г. муки ржаной и 165 мл. воды,

Поставить тесто на расстойку в теплое место (35-40°С) на 2 ч.

Замешать тесто с солью (10 г).

Вы можете добавлять по вкусу семена и сухофрукты.

Выложить его в форму для расстойки.

Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С).

Через 2 часа можно испечь хлеб.

Отпекаем хлебушек.

Выпекание при 220°С - 45 мин. с паром.
Остудить хлеб перед употреблением.
Рецепт рассчитан на 500 г хлебушка.



Хлеб «Ржано-пшеничный»



Замешать тесто.

Добавить муки пшеничной 165 г воды и столовую ложку отрубей пшеничных.

Можно добавить давленый чеснок и получится вкуснейший чесночный хлеб

Поставить тесто на расстойку в теплое место (35-40°С) на 2 ч.

Замешать тесто с солью (10 г).

Выложить его в форму для расстойки.

Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С).

Через 2 часа можно испечь хлеб.

Отпекаем хлебушек.

Перед выпеканием смазать подсолнечным маслом .

Выпекание при 220°С - 45 мин. с паром.
Остудить хлеб перед употреблением.
Рецепт рассчитан на 500 г хлебушка.



Хлеб Ржаной «Медово-солодовый»



Замешать тесто.

Заварить на горячей «водяной бане» солод ржаной 10гр в 30гр меда

перемешивая до состояния патоки, добавить 125мл воды и перемешать.

К получившейся смеси добавить 275 г. муки ржаной

Поставить тесто на расстойку в теплое место (35-40°С) на 2 ч.

Замешать тесто с солью (10 г).

Вы можете добавить изюм.

Выложить его в форму для расстойки.

Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С).

Через 2 часа можно испечь хлеб.

Отпекаем хлебушек.

Выпекание при 220°С - 45 мин. с паром.
Остудить хлеб перед употреблением.
Рецепт рассчитан на 500 г хлебушка.

закваска для хлеба ржаная Хлеборост в Уфе

закваска для хлеба ржаная Хлеборост в Уфе

Отзывы о Закваска ржаная сухая «Хлеборост», 35 грамм


10 Все (3) | Положительные (3) | Отрицательные (0) | Оставить отзыв
Валентина 22 сентября 2017 Молодцы Хлеборост 10
Достоинства: Рабочая закваска
Отличная рецептура
Подходит для выпечки в духовке, мультиварке и хлебопечке
Комментарий: Я всё не нарадуюсь, как же хорошо, что есть такие производители и такие товары.
Пеку хлеб всё нравится,
Гуля 05 апреля 2017 Полезная штука 10
Достоинства: Полезно иметь под рукой такой вариант, я пеку на закваске уже давно, поверьте моему горькому опыту - лучше купить несколько пакетиков "чтобы были" потому, что за своей закваской можно смотреть и кормить и следить, но придет время и в самый неподходящий момент она сдохнет.
Недостатки: Дороговато. Но, я покупала как-то Немецкую закваску и оказалось, что это не совсем закваска, а вроде-как улучшитель вкуса и запаха, дрожжи надо было добавлять вместе с ней. Ну и стоила она примерно так-же.
Комментарий: Очень рада, что есть такой продукт и он доступен!
Алёна 02 апреля 2017 Очень понравилась 10
Достоинства: Простота. Конечно это не скорость дрожжей "Тяп-ляп и через часик у тебя хлеб". но в мире бездрожжевого хлеба - это наверное самая быстрая закваска. И вообще как же класно не заморачиваться со своей закваской, выводить. следить кормить.
Недостатки: Я даже не знаю что-бы это могло быть.
Комментарий: Очень нравится пользуюсь постоянно. Достала из заначки добавила воды и вуаля - у меня активная закваска, класс!