Закваска ржаная сухая в брикетах «Леонид Жаботинский», 50 грамм
Артикул: 180рж
Описание Закваска ржаная сухая в брикетах «Леонид Жаботинский», 50 грамм
Состав: цельнозерновая ржаная мука, вода
Вес: 50 г
Срок хранения: в сухом виде – 3 месяца в холодильнике
Закваска – натуральный заменитель дрожжей. Именно на заквасках выпекали хлеб наши предки.
Закваска – весьма ценный биологически активный продукт, источник полезных ферментов, микроэлементов, витаминов группы В. А уж насколько широк спектр применения этого многогранного продукта! Но мы начнём с нашего любимого доброго хлеба:)
Хлеб, приготовленный на закваске, легко усваивается и всесторонне полезен. Благодаря особым свойствам закваски «заквасочный» хлеб отлично хранится.
Такой хлеб отличается особенным вкусом и ароматом – мы думаем, вам понравится;)
Способ применения:
- В литровую банку налейте 500 мл воды
- Положите в воду брикет закваски, накройте банку тканью
- Поставьте банку в тёмное место при комнатной температуре.
Через несколько часов брикет размокнет. Для ускорения процесса его можно предварительно разломить на несколько частей.
- После размокания закваски хорошенько перемешайте содержимое банки, добавьте муку до консистенции густой сметаны.
- Накройте банку тканью и поставьте в тёмное место при комнатной температуре.
Через 3-4 часа закваска начнёт пузыриться, и появится характерный кисловатый запах брожения.
Закваска готова!
Готовая ржаная закваска может жить вечно. При правильном хранении этой закваской смогут пользоваться даже ваши потомки:)
Жидкую ржаную закваску можно использовать для хлебопечения, приготовления кваса и в косметических целях.
Использование закваски:
- Приготовление бездрожжевого хлеба.
- Приготовление кваса.
- Употребление в небольших дозах (1-2 столовых ложки) как биологически активной добавки.
- В косметических целях: маски для лица и волос, мытьё головы. Закваска увлажняет и питает кожу, волосам придаёт блеск и мягкость.
Хранение закваски:
- Хранить в холодильнике.
- 1-2 раза в неделю подкармливать – доливать воду (1/4 от объёма закваски) и добавлять муку (до консистенции густой сметаны). Перемешивать тщательно.
- Для длительного хранения без подкормки поставьте банку с закваской в морозилку. Размораживать при комнатной температуре.
Как ухаживать за закваской (подробности):
- Достать банку из холодильника.
- Нагреть на водяной бане до теплой температуры. Поставить банку в кастрюлю с горячей водой из-под крана и изредка помешивать.
- Добавить муки до консистенции густой сметаны. Поставить банку в тёмное место.
- Через 3-4 часа закваска забродит, появятся пузырьки, пена на поверхности, характерный запах брожения.
- Закваска готова!
- Половину закваски используйте для хлебопечения, а другую половину разбавьте водой в пропорции 1:1 и поставьте в холодильник. В таком разжиженном состоянии она хранится около двух недель.
Рецепт приготовления хлеба
Ингредиенты:
- Закваска
- Мука ржаная - 2 части
- Мука пшеничная - 1 часть
- Тмин перемолотый (чуть-чуть)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Масло растительное (немного)
Приготовление опары:
В замесочный тазик наливаем воду, добавляем закваску и просеянную ржаную муку. Муки нужно добавить столько, чтобы довести опару до консистенциии густой сметаны. Тщательно перемешиваем, накрываем тканью и ставим в теплое место на 6-12 часов. Признаком готовности опары является большое количество пузырьков на поверхности.
Приготовление теста:
- Добавляем в опару сахар, тмин, растительное масло. Тщательно перемешиваем.
- Добавляем соль. Перемешиваем.
- Добавляем просеянную ржаную и пшеничную муку. Доводим тесто до консистенции очень густой сметаны.
- Смазываем форму маслом.
- Выкладываем тесто в форму. Накрываем тканью и ставим в тёплое место.
- Через 1-3 часа тесто увеличится в объёме в 1,5-2 раза.
- Разогреваем духовку до 220 градусов, предварительно поставив туда сковородку с водой (для увлажнения воздуха, чтобы корка буханки меньше трескалась).
- Увлажняем тесто из пуливелизатора, закладываем его в духовку. Время выпечки - один час.
- Через 10 минут уменьшаем температуру до 200 градусов.
- Ещё через 10-15 минут - до 170.
- После окончания выпечки, вынимаем хлеб из формы, кладём на решётку или доску, покрытую полотенцем. Накрываем тканью.
Хлеб готов!:)
Дополнительная информация:
Как Вы заметили, в рецепте нет указаний на вес и объём ингридиентов. Ориентируйтесь по указанную консистенцию и собственный вкус.
Объём добавляемой закваски: полстакана/стакан на одну буханку. Добавите меньше - опара созреет позже, больше - наоборот.
Степень готовности ржаного хлеба не пытайтесь проверить протыканием его зубочисткой: мякиш к ней в любом случае прилипнет, но это не будет говорить о том, что он не пропёкся. У ржаного хлеба влажность выше, чем у пшеничного. К тому же, после выемки его из духовки, процесс «пропекания» не останавливается, хлеб «доходит».
Еще о закваске.
Закваска – ценный продукт с высокой биологической активностью. Закваска содержит полезные ферменты, лактобактерии, микроэлементы, витамины группы В.
Хлеб и выпечка на закваске хранятся дольше дрожжевых, отличаются пышностью и особенным, «домашним» вкусом и ароматом.
Закваска – натуральный аналог промышленных дрожжей.
Способов применения закваски очень много.
Самые известные:
• Приготовление бездрожжевого хлеба
• Приготовление кваса
• Употребление в небольших дозах (1-2 столовых ложки) как биологически активной добавки для улучшения функций ЖКТ
• Косметические маски для лица и волос. Закваска увлажняет кожу, делает её эластичной. Волосам придаёт мягкость и блеск.
• Перекисленной закваской лечат ожоги и кожные заболевания, в т. ч. псориаз и экзему
Как ухаживать за закваской:
• Достать банку из холодильника.
• Нагреть на водяной бане до тёплой температуры (поставить банку в кастрюлю с тёплой водой и изредка помешивать).
• Добавить в закваску муку* до консистенции густой сметаны. Поставить банку в тёмное место.
• Через 3-4 часа закваска забродит, появятся пузырьки, пена на поверхности, характерный запах брожения.
• Закваска готова!
• Половину закваски используйте для хлебопечения, а другую половину разбавьте водой в пропорции 1:1 и поставьте в холодильник. В таком разжиженном состоянии закваска хранится около 10 дней.
*На этом этапе рекомендуется добавить ржаную цельнозерновую муку для наибольшей эффективности закваски.
Готовая ржаная закваска может использоваться для выпечки из ЛЮБЫХ видов муки.
Для длительного хранения без подкормки поставьте банку с закваской в морозилку. Размораживайте при комнатной температуре.
Закваска ржаная сухая в Уфе
Закваска ржаная сухая в Уфе
Отзывы о Закваска ржаная сухая в брикетах «Леонид Жаботинский», 50 грамм
Все (1) |
Положительные (1) |
Отрицательные (0) |
Оставить отзыв
|
|
Ольга
04 апреля 2015
|
Леонид Жаботинский "рулит"! 
Достоинства: Проста в применении, легка в хранении, безвредна в отличии от термофильных дрожжей Недостатки: Недостатков нет, скорее дополнение. Закваска реанимируется дольше, чем написано в инструкции Комментарий: Название говорит само за себя. Закваска мощная, хлеб получается воздушным и удивительно вкусным. Благодарность за качественный продукт. Советую всем, кто следит за своим здоровьем.
Спасибо за отзыв!
|
|
|
|
|