Ренин Молокосвертывающий Фермент, 1 грамм

Артикул: 22222240
Ренин Молокосвертывающий Фермент, 1 грамм
Другие фото Ренин Молокосвертывающий Фермент, 1 грамм
Ренин Сухой молокосвертывающий фермент
Ренин Сухой молокосвертывающий фермент
150 рублей
Товар есть в наличии
В корзину

Добавить к сравнению

Условия доставки


Вариант 1: Наличными курьеру

Доставка курьером производится в пределах г. Уфы

Стоимость доставки зависит от суммы заказа
Для заказов больше Стоимость доставки

650 рублей

0 рублей

Для заказов меньше 650 рублей

150 рублей

Вариант 2: Доставка почтой России

Доставка почтой России по предоплате или наложенным платежом (вариант обсуждается с администрацией сайта по емэйл gotique@inbox.ru

или по тел. 8-9649559520) от 250 руб в зависимости от веса посылки
Вниманию иногородних покупателей. В связи с участившимися случаями невыкупа товара, отправляемого наложенным платежом, с 8 сентября все заказы будут отправляться только по предоплате.
При оформлении заказа просим указывать ваш электронный адрес для отправки вам квитанции на оплату заказа. Напоминаем также - не забывайте указывать ваши ФИО получателя, посылку на почте без фамилии получателя не принимают!

Стоимость доставки: 250 рублей

Описание Ренин Молокосвертывающий Фермент, 1 грамм

 

Вид Состав Дозировка Основные характеристики Упаковка
Ренин Химозин, ферментируемый
 Mukor miechei
Сыры твердые и полутвердые
4,0 - 4,5 г.

Сыры мягкие и полумягкие
 3,0 - 4,0 г.

Творог  
0,15 - 0,30 г.
Сухой молокосвертывающий фермент. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обусловливает хорошее образование сгустка. Действует одинаково хорошо в молоке с повышенной и пониженной кислотностью. Фермент очень термолабилен, что практически исключает возможность появление горечи в сыре в процессе его созревания и хранения. Активность – 1:750 000. 10 г.
100 г.


Детальная информация

Молокосвертывающий ФЕРМЕНТ (РЕНИН)

 

Сухой молокосвертывающий фермент получен из ферментативно произведенного химозина, ферментируемого Mucor pysillus Lindt. Оказывает выраженное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обусловливает хорошее образование сгустка. Действует одинаково хорошо в молоке с повышенной и пониженной кислотностью.

Фермент очень термолабилен, что практически исключает возможность появление горечи в сыре в процессе его созревания и хранения.

 

Способ применения:

 

  Дозировка сухого фермента для сыров с чеддеризацией сырной массы составляет 3,5 – 4,0 г на 1 тонну смеси.

Нужное количество сухого энзима растворяют в предварительно прокипяченной и охлажденной до +20 ¸ +25 оС  воде (на каждые 4 г фермента необходимо » 2 литра воды) за 15 - 30 минут до  употребления.

Начало свертывания для сыров с чеддеризацией должно быть между 10–ой и 12–ой минутами. Для того чтобы определить конец свертывания и начало разрезки сгустка, необходимо  количество минут, которое ушло на первое свертывание умножить на 2,5.

Пример: первый сгусток появился на 10-й минуте. Определяем конец свертывания и начало разрезки: 10х2,5=25 мин.

 

Разрезку сгустка производим по истечении 25 минут после появления первого сгустка.

 

Готовый сгусток должен быть плотным и упругим.

 

Активность - 1:750 000

 

Срок хранения: один год при +4 оС в сухом месте.

 

Расход на 1000 л, г.:

Дозировка для творога: 0.15 – 0,30 г на 1 т;

Дозировка для зернёного творога:  0,06 – 0,07 г на 1 т;

Дозировка для сыра: 4 – 4,5 г на 1 т;

Дозировка для сыров с чеддеризацией сырной массы : 3,5 – 4,0 г на 1 т;

Дозировка для  рассольных сыров: 3,5 – 4,0 г на 1 т


Для получения информации об условиях поставки заквасочной продукции свяжитесь с нами через КОНТАКТЫ

LACTINA Лактина Кисломолочная продукция сыры заквасочные культуры фермент болгарского производства в Уфе Ренин Молокосвертывающий Фермент в Уфе Уфа

LACTINA Лактина Кисломолочная продукция сыры заквасочные культуры фермент болгарского производства в Уфе Ренин Молокосвертывающий Фермент  в Уфе Уфа

Отзывы о Ренин Молокосвертывающий Фермент, 1 грамм


Отзывов пока не было. Вы можете оставить его первым