LAT CH YC для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» (сыры с чеддеризацией сырной массы)

Главная » Каталог товаров » Закваски и ингредиенты для производства сыров » LAT CH YC для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» (сыры с чеддеризацией сырной массы)

Артикул: 22222238
LAT CH YC   для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» (сыры с чеддеризацией сырной массы)
Другие фото LAT CH YC для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» (сыры с чеддеризацией сырной массы)
LAT CH YC   для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» (сыры с чеддеризацией сырной массы)
700 рублей
Товар есть в наличии
В корзину

Добавить к сравнению

Условия доставки


Вариант 1: Наличными курьеру

Доставка курьером производится в пределах г. Уфы

Стоимость доставки зависит от суммы заказа
Для заказов больше Стоимость доставки

650 рублей

0 рублей

Для заказов меньше 650 рублей

150 рублей

Вариант 2: Доставка почтой России

Доставка почтой России по предоплате или наложенным платежом (вариант обсуждается с администрацией сайта по емэйл gotique@inbox.ru

или по тел. 8-9649559520) от 250 руб в зависимости от веса посылки
Вниманию иногородних покупателей. В связи с участившимися случаями невыкупа товара, отправляемого наложенным платежом, с 8 сентября все заказы будут отправляться только по предоплате.
При оформлении заказа просим указывать ваш электронный адрес для отправки вам квитанции на оплату заказа. Напоминаем также - не забывайте указывать ваши ФИО получателя, посылку на почте без фамилии получателя не принимают!

Стоимость доставки: 250 рублей

Описание LAT CH YC для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» (сыры с чеддеризацией сырной массы)

Для сыров: Качкавал, Сулугуни, Чеддер, Слоистый, Моцарелла, Чечил Славянский, Охотничий, и др.
Состав:Lac. lactis, Lac. cremoris, Lac. diacetilactis, Leuc. cremoris, Leu. lactis, Str. termophilus,                     Lbc. helveticum, Lbc. bulgaricus .
Дозировка: 600л.
 

 

CH YС

 

/ Сыры с чеддаризацией /

 

Лиофилизированная культура LAT CH YС представляет собой комбинацию термофильных штаммов молочнокислых бактерий для  приготовления производственной закваски или непосредственного внесения в смесь.

 

Состав:

   Lactococcus lactis subsp. laсtis,

  Lactococcus lactis subsp. cremoris,

 Lactococcus lactis subsp. laсtis biovar diacetylactis,

 Leuconostoc mesenteroides subsp. сremoris,

  Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum,

 Lactobacillus helveticus,

  Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,

 Streptococcus thermophilus

Культуры LAT CH YC предназначены для производства сыров с чеддеризацией (Качкавал, Сулугуни, Чеддер, Слоистый, Моцарелла, Чечил, Охотничий, и др.). Их использование позволяет получить многообразие различных видов сыров заданного качества в зависимости от особенностей технологии.

 

Режимы сквашивания:

 

Т закв. – 32 - 36 0С

 

Время сквашивания для производственной закваски 9 - 12 ч.

 Время активизации для прямого внесения закваски 2 – 3 ч.

См. также в таблице:

 

Твердые и полутвердые сыры
 

Вид Состав Реком.
темп.
закв.
Основные характеристики Дозировка
LAT CW
Tt Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus lactis
Lactobacillus helveticus
32 – 34 °С Применяется для производства сыров с высокой температурой второго нагревания (терочные сыры, Советский, Швейцарский, Алтайский, Украинский,
Маасдам и др.). Для прямого внесения в подготовленную смесь или для приготовления производственной закваски. Активность культур 12 – 16 часов, рН 4,55-4,46. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Быстро сквашивающая культура, способствует формированию аромата средней интенсивности
500 л.  – для произв. закваски
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
tt Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Streptococcus thermophilus
Leuconostoc mesenteroides subsp. lactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
32 – 34 °С Применяется для производства сыров с низкой температурой второго нагревания (Голландский, Костромской, Пошехонский, Звенигородский, Эдам, Гауда и др.). Для прямого внесения в подготовленную смесь или для приготовления производственной закваски. Активность культур 12 – 14 часов, рН 4,55-4,46. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Быстро сквашивающая культура, способствует формированию выраженного аромата и характерного рисунка 500 л.  – для произв. закваски
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
td Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
32 – 34 °С Применяется для производства сыров с низкой температурой второго нагревания (Львовский, Российский, Сметанковый, Буковинский и др.). Для прямого внесения в подготовленную смесь или для приготовления производственной закваски. Активность культур 12 – 16 часов, рН 4,55-4,46. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Быстро сквашивающая культура, способствует формированию выраженного аромата 500 л.  – для произв. закваски
1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.
LAT BY
PP Lactobacillus casei
Propionibacterium freudenreichii subsp. freudenreichii
Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
Propionibacterium freudenreichii subsp. globosum
32 – 34 °С Применяется для производства сыров с высокой температурой второго нагревания (Швейцарский, Маасдам, Эмменталь, Радомер и др.). Отвечает за формирование специфического вкуса, аромата и рисунка. 1 000 л.
2 500 л.
5 000 л.
10 000 л.





Мягкие сыры

Вид Состав Реком.
темпер.
закв.
Основные характеристики Дозировка
LAT BY
b Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactobacillus casei
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
32 – 34°С Применяется для производства брынзы и других рассольных сыров. Для прямого внесения в подготовленную смесь или для приготовления производственной закваски. Активность культур 12 – 14 часов, рН 4,5-4,35. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Быстро сквашивающая культура. Способствует формированию плотного сгустка и выраженного кисломолочного аромата и вкуса 500 л.  – для произв. закваски
1 000 л.
ас Lactobacillus acidophilus 39 – 41°С Применяется для производства адыгейского сыра и других мягких сыров. Для прямого внесения в подготовленную смесь или для приготовления производственной закваски. Активность культур 11 – 12 часов, рН 4,4-4,3. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Быстро сквашивающая культура. Активный кислотообразователь. Используется как добавка для приготовления сыров с пробиотическими свойствами. 500 л.
bl Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 36 – 38°С Применяется для производства адыгейского сыра и других мягких сыров. Для прямого внесения в подготовленную смесь или для приготовления производственной закваски. Активность культур 11 – 12 часов, рН 4,4-4,2. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г. Быстро сквашивающая культура. Активный кислотообразователь. Используется как добавка для приготовления сыров с пробиотическими свойствами. 500 л.






Сыры Паста Филата

Вид Состав Реком.
темпер.
закв.
Основные характеристики Дозировка
LAT BY
h Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis biovar diacetylactis
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus casei
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
32 – 34°С Применяется для производства сыров с чеддеризацией (чеддер, чечил, качкавал, сулугуни, моцарелла, охотничий и др.). Активность культур 12 – 14 часов, рН 4,6-4,3. Клеточная концентрация не менее 1010 КОЕ/г.  Их использование позволяет получить многообразие различных видов сыров заданного качества в зависимости от особенностей технологии. 500 л.  – для произв. закваски
1 000 л.


Для получения информации об условиях поставки заквасочной продукции свяжитесь с нами через КОНТАКТЫ

LACTINA Лактина LAT CH YC для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» сыры с чеддеризацией сырной массы в Уфе Уфа

LACTINA Лактина LAT CH YC   для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» сыры с чеддеризацией сырной массы в Уфе Уфа

Отзывы о LAT CH YC для производства Сыров «ПАСТА ФИЛАТА» (сыры с чеддеризацией сырной массы)


Отзывов пока не было. Вы можете оставить его первым