Рецепт катыка

Главная » Рецепт катыка

На основе закваски для йогурта  можно приготовить не только классические йогурты, но и такие традиционные кисломолочные продукты как катык и айран. Закваска для катыка содержит болгарскую палочку и термофильные бактерии, поэтому для приготовления катыка можно взять закваску для йогурта и приготовить катык по следующему рецепту: катык отличается приготовлением его из кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность. Перед сквашиванием молоко при кипячении зачастую выпаривается на треть.
Далее заквашиваем по рецепту йогурта (см. здесь)

Нередко  подкрашивается свёклой или вишней для придания катыку характерного цвета.

Рецепт катыка

как сделать катык